Champagne Millésimé 1996 Dufour

Mauro Pasquali
La bottiglia ispira già soggezione solo a vederla: un prodotto di 12 anni, il cui tirage è stato fatto il 19 aprile 2007 e il degorgement il 25 agosto 2008 non può passare inosservata.
Alla vista un bel colore giallo oro.
Al naso sentori di madeira si mescolano al frutto maturo.
In bocca grandissimo equilibrio e lunghezza gustativa. La vena ossidativa non disturba, anzi si armonizza pienamente con la frutta matura, donando sensazioni complesse e piacevoli.
Insomma un prodotto di grande complessità e personalità, da abbinare a grandi piatti di pesce e, perché no?, anche a piatti di carne, favolosa alternativa ad un rosso.
Tre beati faccini :-) :-) :-)