Ma il mondo del vino si è accorto del ciclone ocm?

Angelo Peretti
Non se n'è ancora accorto quasi nessuno, ma dal primo di agosto è cambiato molto, moltissimo nel mondo del vino. Alcuni sono cambiamenti del tutto contingenti, altri invece ancora potenziali, ma, ritengo, inevitabili. Il fatto è che è entrata in vigore la nuova ocm, la nuova "organizzazione comune di mercato", le nuove norme europee sul vino, insomma. E sono regole. non dimentichamolo, per la gran parte dettate dai paesi consumatori, mica da quelli produttori. E impongono una mentalità diversa da quella tradizionale. Che cosa succederà davvero, è difficile dirlo. Però intanto alcune cose si toccano già con mano.
Una prima novità è già accaduta. I consorzi di tutela non hanno più potestà diretta sul controllo della produzione. Ci pensano degli enti certificatori terzi. Una gran parte delle denominazioni si è affidata ad un mega ente nazionale. Altri hanno scelto soluzioni locali. In entrambi i casi c'è una conseguenza immediata: meno quattrini in entrata nelle casse consortili. E dunque c'è la corsa a piazzare il personale, ché non ci sono più soldi per pagarlo. E chissà se ci saranno per fare promozione. In ogni caso, pare evidente che la gran parte dei consorzi oggi esistenti rischieranno di chiudere bottega: mica facile cambiar pelle.
Secondo: sono arrivati dall'Europea i fondi per la promozione. Se n'è fatto un gran can can. Ma si possono usare solo per attività verso i paesi extraeuropei, e con budget di spesa, finanziata al cinquanta per cento, di importo abbastanza sensibile: roba dai centomila euro in su, come minimo. Vuol dire che potranno accedervi praticamente solo i grandi gruppi industriali o comunque le realtà commercialmente molto strutturate. Dunque, inutile illudersi da parte dei piccoli produttori o delle piccole denominazioni.
Terzo: con la prossima vendemmia, o meglio, con la vendemmia in corso, varranno le nuove regole. Il che vuol dire che a essere oggetto di controllo non ci saranno più solo i vini doc e docg, ma anche gli igt. Mentre i vini da tavola potranno scrivere in etichetta l'annata di produzione (e anche il vitigno, se si tratta di uve internazionali). La faccenda non è certamente di poco conto, perché scatena nuove forme di concorrenza e potrebbe stimolare la fuga dalle denominazioni. Mi spiego. Mettiamo che ci sia un'azienda dal marchio molto, molto noto. Chi glielo fa fare a questa di continuare a imbottigliare il proprio vino col nome della doc o sotto le nuove norme dell'igt? Adesso che in etichetta può scrivere annata e vitigno, tanto vale che faccia un vino da tavola. Senza alcun controllo, a costi nettamente inferiori, con una flessibilità operativa (capite cosa voglio dire?) incredibile.
Quarta novita. In etichetta si può scrivere indifferentemente doc o dop. E così pure igt o igp. Di fatto, la denominazione d'origine controllata del vino è perfettamente equiparata alla denominazione d'origine protetta dell'olio, del formaggio e via discorrendo. E così pure per l'indicazione gografica. Ho detto indifferentemente, ma in verità si tratta d'una scelta non indifferente, e scusate il bisticcio di parole. In primo luogo, perché se si sceglie di scrivere dop o igp al posto di doc o igt occorre che tutte le scatoffie burocratiche, già dalla vendemmia, abbiano la nuova indicazione, ma questa è solo burocrazia di cantina. In secondo luogo, perché può essere che in certi paesi importatori il marchio dop sia più attraente di quello doc, e dunque sarebbe già il caso di pensarci per bene. Già, ma come fare con una normativa che sta solo adesso cominciando a uscire dalle nebbie delle prime interpretazioni?
Ecco: direi che queste sono le prime quattro grosse novità arrivate, direttamente o indirettamente, con la riforma. Può sembrar poca cosa. A me sembra già moltissimo. Eppoi mi pare ovvia un'altra considerazione: un paio d'anni, e il sistema vino in Italia sarà un'altra cosa rispetto ad oggi. Meglio o peggio? Mah.