Forse la struttura: ecco il problema

Angelo Peretti

Chi frequenta con maggiore assiduità queste mie pagine on line, probabilmente sa che sono un fan di Enogea, il "bimestrale indipendente" in stile fanzine rock di Alessandro Masnaghetti. La considero la più bella pubblicazione enoica che si stampi in Italia. Bella non già esteticamente, ché anzi è piuttosto minimalista nell'impaginato (e anche nella copertina, tutta gialla), ma come contenuti. In particolare, ne apprezzo la grande coerenza: chi legge il Masna, oppure il suo sodale Falco (al secolo Francesco Falcone), sa esattamente come pensano il vino, e questo non è poco. Anche se magari io amo un tipo di vino un po' diverso, meno esposto nel tannino, meno robusto nella struttura, più nervoso nella vena acida. Ma è questione di gusti.
Trovo in ogni caso spesso illuminanti le cose che si leggono su Enogea. Stavolta - mi riferisco al numero d'aprile-maggio - mi sono letto e riletto la paginetta introduttiva all'assaggio dei Bordeaux del 2010: testo di Masnaghetti. Ma non per puro interesse filo-bordolese. Piuttosto, perché dice cose che trovo di condividere in toto riguardo al vino e alla sua attualità (e alle sue prospettive?).
Trascrivo. Dice così: "Poi ci sono i vini, che è impossibile non giudicare importanti, ma che in fondo - e al di là delle distinzioni che pure ci sono e avremo modo di fare nell'articolo - sono accomunati da una sensazione di uniformità, di troppo bello, di troppo perfetto (tant'è che più di una volta mi sono chiesto: che cosa ha di particolare questo 2010 che altre annate non hanno, quale è il segno distintivo che in degustazione te lo fa riconoscere - penso al 1982 o al 1996 - ... be', proprio non saprei, mi sono risposto... forse la struttura). E mi raccomando: non tiriamo in ballo storie parkeriane già masticate sui guru che manipolano il mercato e balle varie. Piuttosto pare una deriva inconscia, o se vogliamo un'ossessione, che porta a quell'eccesso di perfezione/selezione che alla lunga finisce col togliere l'anima anche ai vini più dotati. Non la barrique, non le troppe estrazioni. Solo un ecceso di cura e di attenzioni".
Ecco: parole sante. E non mi riferisco a Bordeaux e ai suoi 2010, che non ho tastato. Mi riferisco più in generale al mondo del vino. La mia impressione - ripeto, in generale - è esattamente quella del Masna: la troppa cura, la ricerca del perfezionismo, il rigore tecnico stanno uccidendo l'anima del vino. Ecco, questo è "il" problema.