Cotechino a ferragosto

Angelo Peretti
Era tradizione, in certi tratti della terra padana, ai tempi dei grandi lavori agrari, di mangiar cotechino a ferragosto. Magari sarebbe bello rinverdirlo, questo rito gastronomico.
Insieme ci metterei un bel Lambrusco tenuto in fresco. Oppure uno dei miei Bardolino Chiaretto in versione spumante. Oppure, perché no, quel Durello di cui s'è parlato parecchio su questo web magazine. Oppure quel che volete voi, purché vi piaccia, che è poi il segreto per star bene.
E buon ferragosto.