Condannati alla fascetta

Angelo Peretti
La normativa italiana direbbe che è obbligatorio che tutte le bottiglie di vino "a denominazione" riportino il contrassegno di stato. La fascetta, intendo. Quella fettuccia di carta filigranata, insomma, che sta appiccicata alla capsula. Solo che di solito la fascetta la vedete solo sui vini a denominazione controllata e garantita, i docg. Raramente si scorge anche sulle bottiglie "solo" a denominazione controllata, quelle dei vini doc. Perché la legge ammette una deroga, per i doc. Dice che al posto del contrassegno si può scrivere in etichetta il lotto di provenienza del vino imbottigliato. E, figurarsi, un po' tutti hanno messo la fascetta nel dimenticatoio: più semplice e più economico - e magari anche più qualcosaltro - scrivere solo il lotto.
Cos'è il qualcosaltro? Quel che non dovrebbe esserci: il taroccamento. O meglio, l'imbottigliamento truffaldino di più partite con lo stesso lotto. Che poi per chi vuole imbrogliare a volte è sufficiente disporre delle "carte" giuste: quel che va a finir dentro la bottiglia sembra la cosa meno importante, e senza fascetta puoi tentare di farla franca (e puoi anche riuscirci), ma con la fascetta molto, molto meno.
Ergo, gli onesti dovrebbero spingere perché la fascetta venga impiegata di più, perché sia resa obbligatoria, senza deroghe. Però, ammettiamolo, per gli onesti il contrassegno statale rischia comunque di costituire una bella rottura di scatole. Ed anche un costo. Bisogna comprare le fascette (mica te le regalano), custodirle con cura e gestirle con tanto di registri (vengono dalla Zecca, come le banconote), acquistare la macchinetta per appiccicarle (o in alternativa provvedere a mano), disegnare un packaging compatibile per la capsula e la bottiglia. Mica sciocchezze.
Epperò sempre più consorzi di tutela stanno valutando di adottarle comunque, ché è l'unica maniera per cercare davvero di scongiurare l'azione dei furbacchioni di turno: le fascette sono contate, con tanto di numero, e dunque il vino lo imbottigli una volta sola. E se le falsifichi incorri in sanzioni serie.
Ora, non sto a discutere se sia un bene o un male obbligare alla fascetta. O meglio, mi sembra chiaro che soprattutto per chi è a rischio di speculazioni pataccare, la fascetta è un bene. Discuto invece del fatto che si debba per forza usare la costosa ed antiestetica (a me proprio non piace) fascetta, invece che trovare altre soluzioni.
Mi risulterebbe che a giorni del tema del contrassegno si discuta al Ministero per le politiche agricole. E (purtroppo) non mi pare che si abbia intenzione di prevedere ipotesi alternative: si confermerebbe il solo contrassegno filigranato da appiccicare al collo della bottiglia in maniera tale che lo si debba per forza strappare durante l'apertura, onde evitare riutilizzi.
Quale potrebbe essere la soluzione alternativa? Ma, vivaddìo, quello che fanno già in Francia e in Austria: la capsula con il contrassegno di stato in testa. Certo, costa anche quella, ma almeno utilizzi un solo ciclo di lavorazione e una sola macchina: la capsula la si mette comunque, sopra al tappo. E poi è esteticamente anche più bella. E a bottiglia coricata dà subito la percezione della provenienza nazionale del vino. In Francia c'è impressa la Marianne, in Austria c'è la bandiera rosso-bianco-rossa. Perché da noi no? Perché dobbiamo essere tanto macchinosi e burocratici?
Avanti, Mipaf, un atto di coraggio, e adeguamoci alle migliori pratiche europee!
Ps: il Mipaf è il Ministero per le politiche agricole alimentari e forestali, ed ha a capo un uomo che so appassionato della cultura del buon bere; credo dunque abbia perfetta conoscenza delle best practices francesi, e lo esorto, per quel che conta la mia esortazione (quasi nulla), a volerle attuare anche in Italia.