28 settembre: cena dell'alleanza e percorso della corvina al ristorante Vecchia Malcesine

Il progetto dell’alleanza fra i cuochi italiani ed i produttori di quelle eccellenze agroalimentari che recano il marchio dei presìdi di Slow Food approda martedì 28 settembre a Malcesine, nel tratto settentrionale della sponda veronese del lago di Garda, presso il ristorante Vecchia Malcesine, dove Slow Food del Veneto presenterà una cena che vedrà come protagonisti alcuni dei prodotti regionali garantiti dal movimento della chiocciolina (il formaggio Monte Veronese di malga, il riso di Grumolo delle Abbadesse, la gallina padovana, l’agnello d’Alpago, il mais biancoperla) ed una serie di vini a base di corvina veronese, la principale uva rossa del territorio scaligero, vera e propria biodiversità del Garda e della Valpolicella, madre sul Garda del Chiaretto e del Bardolino e in Valpolicella dell’Amarone e del Recioto, oltre che degli altri rossi valpolicellesi.
Lo chef Leandro Luppi, unica stella Michelin del Garda Veronese, proporrà nel suo ristorante Vecchia Malcesine un percorso gastronomico che vedrà sfilare in tavola tempura di lago, tortino di Monte Veronese di malga con crema di patate e ragù di bogóni (lumache), risotto di riso di Grumolo delle Abbadesse al burro affumicato e tinca del Garda, taglierini in brodo di gallina padovana con la sua polpa e i fegatini, agnello d’Alpago arrostato alle erbe e patate al sale e per finire polenta di mais biancoperla e latte.
Nei bicchieri, “le declinazioni della corvina veronese”, partendo con Bardolino Chiaretto Spumante (sarà quello di Benazzoli), per proseguire con il Bardolino Chiaretto (Giovanna Tantini), il Bardolino (Le Fraghe), l’Amarone della Valpolicella e il Recioto della Valpolicella (entrambi dell’azienda agricola La Giaretta). Sarà dunque l’occasione per scoprire, assieme ai prodotti dei presìdi di Slow Food, anche la straordinaria duttilità della corvina veronese, che, in associazione con altre uve, rondinella in primis, in area gardesana dà vita a vini freschi, fruttati e speziati come il Chiaretto, rosato oggi di notevole successo, e il rosso Bardolino, mentre in Valpolicella, anche attraverso il ricorso alla tecnica dell’appassimento, dà origine a rossi strutturati, quali appunto l’Amarone e il Recioto, che dell’Amarone è storicamente il progenitore.
Prezzo decisamente interessante per un evento del genere: 45 euro.
Prenotazioni direttamente al ristorante Vecchia Malcesine: 045 7400469.